木桐•羅斯喬德酒莊(Chateau Mouton-Rothschild）

網絡摘編    2010/8/19 11:42:12

    法國木桐·羅斯喬德酒莊(Chateau Mouton-Rothschild，簡稱木桐酒莊)在波爾多的波亞克(Pauillac)，那里匯聚了波爾多五大頂級酒莊中的三個。木桐酒莊聞名世界，所以其中文名稱也非常多。這里用木桐，有幾重意義：一是木桐與法文發音近似，不容易造成費解。二是在中國文化里，梧桐是吉祥的象征。中國有句老話說，“沒有梧桐樹，召不來金鳳凰”�？梢娪辛宋嗤�，金鳳凰便來了。木桐的歷史確實證明是召來了金鳳凰。三是對葡萄酒愛好者來說，酒的名字吉祥，無論是自飲、送禮還是收藏在手中都是件愉悅的事。象木桐這種收藏級的頂級酒，會隨收藏時間的延長而增值，也是召到金鳳凰了。

    木桐酒莊聞名與老莊主菲利普·德·羅斯喬德男爵(Baron Philippe de Rothschild)的誓拔頭籌的個性和堅韌不拔的風格分不開，特別是他持之20年的努力，最終實現將木桐酒莊升級為頂級葡萄園莊。此外，開發品牌酒，兼并法國酒莊，在美國建立合資酒莊，將他的葡萄酒事業從一個酒莊發展成擁有系列品牌的企業。菲利普男爵本人生活也豐富多彩，精通文學、戲劇和藝術，是位詩人、當過導演，還玩賽艇和賽車，堪稱波爾多的傳奇人物。菲利普的女兒菲麗嬪·德·羅斯喬德女男爵(Baroness Philippine de Rothschild)女承父業，將以男爵名字命名BPR公司(Baron Philippe de Rothschild SA，簡稱BPhR)壯大為世界級葡萄酒企業，也是波爾多的傳奇人物。

    木桐酒莊的酒

    木桐的紅葡萄酒以赤霞珠葡萄(Cabernet Sauvignon)為主，根據年份不同，加入不同比例的品麗珠(Cabernet Franc)，美樂(Merlot)和味而多(Petit Verdot)。木桐的酒具有典型的赤霞珠特征，成熟的黑加侖子果味，咖啡、烤木香氣，單寧勁道，需在瓶中陳年7-15年方可以飲，是世界頂級收藏酒之一。

    說到木桐的酒，1945年的木桐酒是二十世紀的世紀之酒。1945年二次大戰勝利，也是波爾多二十世紀中最佳年份之一，木桐釀出完美無缺，被酒評家評為100分的酒，大大高于頂級酒莊拉菲和拉圖的評分。世界著名酒評家小羅伯特·帕克(Robert Parker, Jr.)評論這款酒時認為，1945年的木桐酒是一款持之以衡的100分酒(因為他的評分范圍只到100分)，是二十世紀真正流芳百世的酒。到52年后的1997年帕克品評時，果香依然豐富，口感濃郁醇厚，酒卻依然年青。令帕克認為可以再收藏50年，那得到2045年了。葡萄酒真的非常奇妙，如果要體驗中國“流芳百世”這句成語的意義，只要品一品1945年的木桐酒就明白了。當時菲利普之所以想到請藝術家另設計酒標，就是因為他在品了這款酒之后，知道這是一款難得的好酒，才想到應有個性化的酒標設計。

    除了1945年的酒外，木桐歷史上1959，1982和1986年份的酒都是滿分酒。佳年頂級葡萄酒在50歲時依然年青，而絕大多數葡萄酒2-3年就老掉了。但是，新酒和陳釀50年后依然年青的酒的風格是大不相同的，新酒剛勁有力，陳年后依然年青的酒堅實醇厚。如果有機會，在不同年頭上品一品，體會出變化中的不同，是一種無窮無盡享受。此外，同是頂級酒，不同年份也大不一樣。我曾品五大頂級酒莊的不同年份的陳年酒，多數不是最佳年份的酒果香已消失了，酒的醇厚感也參次不一，當然這與酒的保存條件大有關系。這就是為什么酒莊原存最佳年份的頂級葡萄酒有極大吸引力的原因。

    另外值得一提的是木桐1996年的酒，這年的酒標由中國書畫家古干創作的。古干由英國大英博物館館長介紹為木桐創作酒標，使木桐的酒標中有了中國藝術品的代表。1996年波爾多其它次產區年份稍差，但波亞克卻非常好。這款酒呈漂亮的紫紅色，黑加侖子香氣，肉桂、香料和烤木香，香氣復雜；酒質集中，單寧勁道，雖是中酒體，卻可以說是體現出木桐酒的經典風格。說來也巧，這款由中國藝術家創作酒標的酒很可以讓中國的葡萄酒愛好者體會一下木桐酒的特點。

    木桐酒莊

    木桐葡萄園的土地最早稱為Motte，意為土坡，即Mouton的詞源。這些微微起伏的坡地碩石層非常深，有的地方可達12米，歷來被認為可以種出最好的葡萄，釀出最好的酒。1720年Joseph de Brane開辟葡萄園時，確定Mouton的領地權。十八世紀，這塊葡萄園便稱為"Brane-Mouton"。1853年，菲利普男爵的高曾祖父納撒尼爾·德·羅斯喬德男爵購買木桐酒莊時，已有37公頃葡萄園，以種赤霞珠葡萄為主。購買酒莊后兩年，便是著名的1855年波爾多分級，木桐酒莊被列為二級葡萄園莊。但當時波爾多“葡萄園分級聯合會”也認為木桐在二級中出類拔萃，所以特地列為二級頭名。

    購買酒莊后，家族雖然代代在改善葡萄園和釀酒上努力，但誰也沒有親自在波爾多經營酒莊。直到1922年，20歲的菲利普男爵正式掌管木桐酒莊，成為羅斯喬德家族第一個認真經營酒莊的人。菲利普建立管理制度，改善葡萄園、1924年首創酒莊瓶裝線、1926年增建100米長的橡木桐陳釀窖，將木桐酒莊從他入主時的一個農村莊園變為世界先進的頂級酒莊。由于木桐酒保持高質量，使酒的價格一直在最高之列，有時還超過四大頂級酒莊的酒價。菲利普提出木桐酒莊升級，并為此努力20年。1973年木桐正式升級為一級葡萄園莊，是波爾多分級后唯一升級為一級葡萄園莊的酒莊。從此，木桐酒莊成為法國波爾多五大頂級酒莊之一。

    木桐酒莊現在擁有82公頃葡萄園，其中77%種的是赤霞珠，10%為品麗珠，11%為美樂，2%為味而多。葡萄園管理現代化，聘請葡萄種植專家負責，種植密度每公頃8500株，平均樹齡45年。收獲時是人工采摘，只采摘完全成熟的葡萄，放在籃子中送到酒坊。使用橡木發酵桶發酵，木桐是當今一直使用木發酵桶的少數波爾多酒莊之一。一般發酵時間為21至31天；然后轉入新橡木桶熟化18至22個月，每年產量在30萬瓶左右。木桐酒莊擁有世界最先進的試驗室，現任釀酒師帕特里克·萊恩( Patrick Léon)任前是波爾多農業商會監管下的釀酒實驗室經理，對現代釀酒科技非常熟悉并重視。從這點上來說，木桐的酒可說是法國上千年的釀酒傳統與現代科學結合而釀出來的。

    木桐酒莊的葡萄酒藝術博物館非常聞名。這座法國文化部長安德魯·梅瑞斯在1962年親自主持開幕式的博物館，專門收藏與葡萄酒相關的各類藝術品，由金銀餐具收藏開始，逐步發展出包括繪畫、瓷器、陶器、玻璃器皿、銅器、象牙雕刻、雕塑和編織藝術品收藏。是欣賞葡萄酒與藝術的上佳博物館。

    木桐酒莊的故事

    說到木桐酒莊，便是多彩紛飛，第一件就是酒莊升級。法國葡萄酒界非常傳統，自1855年分級后，從沒有進行任何變動。當菲利普提出升級時，他先將主管分級的古老“葡萄園分級聯合會”的61名成員一一找到，說服他們的同意。其次，要通過法國國家法定原產地保護院。最后還要通過法國農業部。待他通過這些官僚機構的道道關卡時，才意識到最大的阻礙來自拉菲酒莊的表兄。于是菲利普男爵開始了價格戰，不是降價而是漲價。菲利普敢于如此開戰，是對自己酒信心十足，市場也真支持他。價格戰對波爾多的影響巨大，不僅震動頂級酒莊，而且影響到整個葡萄酒的價格。到1973年，拉菲酒莊放棄對木桐申請的阻擋，在致菲利普男爵的信中表示，拉菲酒莊“不再反對木桐被接受為一級葡萄園莊�！狈评�普經過二十年的努力，實現了木桐升級的愿望。

    令木桐出名的還有藝術酒標。1924年菲利普聘請立體派藝術家藝術家讓·卡路設計木桐的酒標。酒標采用大塊對比色為底，用粗曠的手法繪出菲利普男爵家族五支箭頭的族徽、木桐酒莊和木桐莊的象征綿羊，這個酒標一直用到1944年。到1945年二次大戰勝利，木桐釀出世紀之酒，菲利普決定設計新酒標以示慶祝。在諸多設計方案中，藝術家菲利普·朱力安的設計獨特，酒標上，象征勝利Victory的大大“V”字母立在中央，非對稱的橄欖枝環繞著V字，象征著和平的到來，蔓延的葡萄枝葉似乎隨風飄動，以一種浪漫的方式將勝利、和平和葡萄酒聯結在一起。正因為與歷史紀念完美的結合，這款酒標成為設計經典。從此，木桐每年聘請藝術家為酒標創作。自從著名畫家喬治·勃拉克為木桐專門創作一幅酒標畫，印刷在酒標上時與原作尺寸一樣后，吸引了世界名畫家們的興趣，超現實派大師薩爾瓦多·達利、雕塑家亨利·摩爾等等世界著名畫家紛紛提筆為木桐創作創作，最著名的酒標是1973年畢加索的“酒神狂歡圖”，神靈活現地展示了美酒為生活帶來的歡樂。

    菲利普男爵的女兒，木桐酒莊現任莊主菲麗嬪女男爵是波爾多女承父業的典例之一。本來羅斯喬德家的女孩兒傳統上都是賢妻良母，到她便立志主管酒莊和公司，將父親的事業光大。其實，那幅她在嬰兒時坐在木桐大瓶裝酒旁神彩奕奕的照片就預示未來了。父親菲利普去世后，她繼續擴展公司，將普通大眾酒，高檔大眾酒，一直到頂級酒都經營得恰到其氛。同時不斷向國際化發展，除了繼續父親在美國那帕開創的Opus One外，還與智利最大的葡萄酒商Concha y Toro合資成立了Aimaviva，專門釀智利的高檔葡萄酒。

    菲麗嬪性格與父親也有不同，兼備企業家精明與女人的柔韌和容量。當年菲利普男爵為木桐升級與拉菲酒莊的表兄埃利爭得不可開交，現在她與拉菲酒莊的表兄埃里克在商務上競爭激烈，各不相讓，但在親戚關系上卻相處甚好。1999年新年除夕，埃里克受邀到木桐酒莊晚餐，菲麗嬪從窖里尋出1899年的木桐酒款待表兄。第二天菲麗嬪赴拉菲酒莊晚餐，表兄從酒窖深處找出1799的拉菲酒招待她。一二百年過去了，酒雖然非常非常淡了，飲起來還能感到那種非凡的優雅。