狄康堡(Chateau d'Yquem)

廣東酒業之窗    2010/8/19 11:31:05

   

    狄康堡屬于Grand Premier Cru 。它來自波爾多南部的蘇特恩地區。在1855年的“波爾多葡萄酒官方等級”（Bordeaux Wine Official Classification）評定中，狄康堡是蘇特恩地區惟一獲此殊榮的葡萄酒，表明了人們對其優良品質的認可。狄康堡葡萄酒具備濃郁、淳厚帶有甜味的特性。每一枝狄康葡萄藤僅僅生產一杯葡萄酒。

      該園從1783年就一直由綠沙綠斯家族（Lur-Saluces）家族掌握。多虧及時出示相關的合法證明，才免于法國大革命充公拍賣的“劫難”。目前，園主是亞歷山大伯爵（Alexandre de Lur-Saluces,下左圖）。他從1968年開始負責園務，經過勵精圖治，d'Ypuem的價格已經超過眾多波爾多名莊酒。1996年1月，53************東中的50個將55%的股份以1.3億美元的價格賣給法國LVMH集。

     

      19世紀末期，園主斥以重金，在園內埋下150千米的陶管，為了使雨水能夠順利流出而不堆積。此園的葡萄品種80%為semillon(賽美容)，余下的種植赤霞珠。每公頃產酒700升，差不多4株葡萄一瓶酒。150公頃園中只有100公頃種植葡萄，余下的地方用作土壤肥力恢復。樹齡15歲才可以參與釀酒，達到45歲后就被砍掉，然后休耕等待肥力恢復。

     

      至于采摘方面，手工操作就不必說了。每年都會雇傭150多人逐串采摘，按照顧貴腐菌的感染程度分放到不同的籃子。因為貴腐菌“感染成熟”需要1-2個月，所以需要這個“采摘大軍”反復6-10次的采摘。采收后會再度進行篩選，糖份集中不夠、感染程度不佳的則一律淘汰給其它酒商，狄康堡的高淘汰率也是出了名的，其中加桶和換桶所造成的蒸發流失就近兩成。而它的醇化時間長達3年，使用全新橡木桶，含有細膩、豐滿與深沉，以及如貴婦盛裝般的華麗氣息。10-15年形成它的魅力，至此以后她的魅力可持續半個至一個世紀以上。