作為舊世界葡萄酒重鎮的法國勃艮第產區，素以出產頂級葡萄酒聞名于世，而早在1797 年便由家族所有并延續至今的路易樂圖莊園（Louis Latour）則是勃艮第最大的特級葡萄園擁有者。近日，路易樂圖莊園在上�；始野�美酒店舉辦了上市品鑒盛宴，家族第七代繼承人Louis-Fabrice Latour 也親臨現場，為來賓介紹路易樂圖酒莊葡萄酒的品鑒之道和與莎當妮、黑皮諾葡萄的不解之緣。

　　從小被父親寄希望于在金融方面有所建樹的Louis-Fabrice Latour仍然喜歡用數字說明問題，每年生產700萬支酒，特級酒只有20萬支，100多個國家銷售路易樂圖莊園的葡萄酒，一畝勃艮第的特級葡萄園價值相當于1000萬人民幣。在他眼里，除了應該牢記這些數字，路易樂圖莊園葡萄酒傳承與創新的重任更令他銘刻于心。

　　您認為讓路易樂圖葡萄酒備受尊崇的原因是什么？

　　Louis-Fabrice Latour:因為早在1797年便由家族所有并延續至今的路易樂圖莊園是勃艮第最大的特級葡萄園擁有者，也是現存最古老的家族經營種植者和酒商。由于其葡萄園得天獨厚的風土條件，加之特別的釀造工藝和家族傳承，其出品皆為一級或特級葡萄酒，被譽為頂級勃艮第葡萄酒，路易樂圖世家戈東查理曼2003和戈東格朗賽2003就是其中的典范。

　　如何形容路易樂圖的風格？

　　Louis-Fabrice Latour:簡單地說，路易樂圖葡萄酒是傳統與創新的相結合。作為勃艮第最大的特級葡萄園擁有者，我們一貫秉承著傳統的釀酒工藝，并對莎當妮（Chardonnay）和黑皮諾（PinotNoir）葡萄進行嚴格遴選，正因為如此，路易樂圖的葡萄酒才得以保證果香與酸度的完美平衡，展現勃艮第特級葡萄的特性。

　　什么是路易樂圖特有的釀造工藝和理念？

　　Louis-Fabrice Latour:路易樂圖堅持用最好的葡萄，并深入了解該年的氣候。路易樂圖莊園認為葡萄酒是對這一年的真實記錄，并通過自己對當地風土條件的充分了解來釀造出頂級葡萄酒。路易樂圖莊園堅守百年家族精神，不計成本的使用自然重力法精心釀造，對產量的控制和對橡木桶的苛求都使得路易樂圖出產的葡萄酒品質超群。自然重力法能夠保證酒體的新鮮度，一般8—20天就可以了，可以避免果皮和汁液的過多接觸。我們知道丹寧都是在皮里的，接觸太長久不能展現莎當妮（Chardonnay）和黑皮諾（PinotNoir）的特性了。

　　除了自有的葡萄莊園，其實路易樂圖每年都會收購許多葡萄，對于葡萄酒質量的掌控有何影響？

　　Louis-Fabrice Latour:基本上我們在對外收購之前就會與其他葡萄園主有嚴格的合同簽訂來掌控葡萄質量。包括從一開始葡萄挑選上就非常謹慎，力求和我們自有莊園的葡萄質量一致。我們一直認為在勃艮第著名的金丘（Coted"or）擁有最大特級葡萄園的路易樂圖，在精制自家酒的同時還肩負著提升整個勃艮第葡萄酒品質的責任。

　　阿爾代什莎當妮（ArdecheChardonnay）和勃艮第同一品種釀造的白葡萄酒有什么差別？

　　Louis-Fabrice Latour:雖然勃艮第得天獨厚的風土條件是其他產區無法比擬的，然而阿爾代什坐落在勃艮第博恩南部180英里，羅納河谷西方朝南的山坡上，風土條件與勃艮第極其相似，同時不受不確定年份和極端氣候的影響。路易樂圖莊園采用與勃艮第葡萄酒相同的高超釀酒技法，嚴格的品質監控，保證了阿爾代什莎當妮的優良品質。這款酒早就在全球范圍內獲得了廣泛認可，不僅被一些頂級餐廳選為杯賣葡萄酒，更是連續3年被世界著名評酒家羅伯帕克認定為最值得購買的葡萄酒。其實早在30年前我的父親就開始物色可以種植莎當妮并且便宜的地方，因為勃艮第的特級葡萄園非常昂貴。說到區別，其實阿爾代什莎當妮和自己酒莊的莎當妮同樣飽滿強勁，只是后者口感更平衡一些。

　　成為Henokiens 協會成員要符合什么樣的資質？

　　Louis-Fabrice Latour:Henokiens 協會云集全球各領域內知名的古老家族企業，其僅有的30余家會員都必須擁有200年以上的歷史，并從創建迄今仍保留以創始人名字命名的企業名。很多舊世界的葡萄酒商去新世界(600628,股吧)拓展，路易樂圖在這方面是如何看待和應對的？
　
　　現在在勃艮第就有很多傳統的酒莊在包裝和市場營銷上試圖創新，但我們不會盲目創新，而是要找準平衡點，不過分守舊，也決不冒險創新。我們不希望增長過快，而是在做好每一瓶品質的基礎上慢慢發展，我們不是固步自封，而是想做到勃艮第的專家，到時機成熟我們自然不會放棄擴大版圖。

　　在路易樂圖的產品中，你個人最偏愛哪一款？

　　Louis-Fabrice Latour:路易樂圖的葡萄酒以果香濃郁見長，很精細嬌嫩但也不缺乏power，所以它們幾乎可以搭配世界上的所有食物，不會喧賓奪主。Aloxe-Corton 和Meuzsault 是我喝得最多的酒。