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網評：春節再談中國酒文化
新華網 2011/2/12 16:26:05
春節了，說說酒文化，應個景兒。
古往今來的地球人沒有不喝酒的，誰都知道喝酒無節制會引出諸多社會和健康問題，甚至誤了國家大事，但什么力量都無法禁止它。
我們常常驚嘆俄羅斯人喝酒不要命，而在別人看來，中國人喝酒也十分了得。我國的酒文化樹大根深。在我們的文化中，喝茶強調一個雅字，而喝酒則突出一個豪字。喝茶的講究，無過于《紅樓夢》中的妙玉，她不但講究茶葉本身，還講究泡茶的水，陳年雨水不算好，她最好的水是5年前在別處寺院里收集梅花上的雪所化的水。她飲茶的器具也講究到十分，有種種樣子和名稱都古里古怪的杯子。喝茶的“喝相”當然更要緊，妙玉說：“一杯為品，二杯為解渴的蠢物，三杯便是飲驢了�！辈苎┣劾舷壬鷮染剖橇硪环N態度，安排史湘云一杯一杯地豪飲，醉了，倒在院子中石頭上睡著了，落了一身的花瓣兒，勾畫出了一幅美麗的圖畫。
曹先生是一位偉大的現實主義作家，他寫的是真實的中國。喝酒在我們的文化里就是一樁美好的事兒。有另一部名著《水滸傳》為證�！端疂G傳》里兩位佛教徒都不顧教律，嗜酒如命，一個是花和尚魯智深，一個是行者武松。魯智深喝醉了酒，把一寺的和尚都打倒，而武松則醉打蔣門神，大醉了獨自上景陽岡，打死了老虎。對這些，后人只有贊嘆，沒有一個人責備他們不守戒律。
有一個詞兒，我百思不得其解——“斟酌”。斟就是倒酒，酌就是喝，怎么斟了酒來喝就成了“仔細考慮”了？或許，古人相信，喝酒能促進人的思維活動。李白說他不喝酒寫不出詩來，還說“古來圣賢皆寂寞，唯有飲者留其名”。據說，郭沫若的《女神》也是在酒醉的情況下寫成的，傳說他當時詩思泉涌，手都來不及寫，龍飛鳳舞而就。我輩蠢物，沒有這樣的經歷。我更相信這是有酒癮的人造出來的說法。如同抽煙能助神思一說，我以前真相信，寫東西的時候手里喜歡有一支香煙，后來戒了煙，照樣寫東西。不管如何，“斟酌”之能成為“考慮”，是喝酒已經潤物無聲地滲入我國文化骨髓的一個證據。
還有一個詞兒——干杯。干杯者，一仰脖子將一杯酒喝干之謂也。記得當年尼克松總統訪華，就被我們的干杯所震懾，回去以后談虎色變。這是文化不同所至。在喝酒方面，西方人有點像妙玉的喝茶，一杯葡萄酒在手，先不喝，而是用大鼻子嗅，晃幾下，再嗅，然后喝一小口，含在嘴里，用舌頭攪動，讓酒與他舌頭上的味蕾充分接觸，然后咽下去，再然后就是瞪大了深陷的眼睛作無限享受狀。他們哪里見過一仰脖子酒下肚的陣勢？最近英國報紙報道，有一個中國人在倫敦拍賣會上花相當于100多萬人民幣的錢買了一瓶十九世紀的窖藏酒，他指出買主不是用于投資，而是自己喝，并且特別說明，中國人喝酒和他們不同，不是慢慢地品，而是大口大口的灌，意思是可惜了那瓶古酒。如果這人果真用那瓶酒來干杯，我也覺得可惜，不管他多么有錢，多么不在乎。畢竟那是100多年前的東西啊。
不是說洋鬼子的文化就一定好，一定要學。但在喝酒方面，品畢竟要比猛灌好。你想啊，茅臺酒一瓶一千多塊，幾口就灌了下去，豈不可惜它那好原料、好配方、好制作？還有你那一千多塊錢，你大口大口地灌，也喝不出什么醬香型和清香型來，豈不類似妙玉所說的飲驢？像飲驢倒也無妨，就怕酒后失德，做出些不雅的舉動來，或者損害了自己寶貴的身體。如果什么人酒后駕車，出個意外什么的，就更不值了�！耙蛭野质抢顒偂倍珖劽睦顔€懢褪蔷坪篑{車，那句名言是否也是酒精的作用，不得而知，總之是惹了大麻煩。
所以，我呼吁，喝酒要有節制，不要以干杯為美，將飲茶文化引入飲酒，像妙玉品茶那樣品酒，一方面不至于暴殄天物，另一方面也是愛惜玉體的意思。不知諸君以為然否？
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